你的位置:蓋倫網 > 生活 > 牛羊肉粉湯怎麼熬

牛羊肉粉湯怎麼熬

時間:2022-05-14 21:37瀏覽次數:60

1 楼: 就好v感覺


雪菜牛肉湯 材料:
雪菜150克,熟牛肉400克,胡蘿蔔、紅椒各少許。調料蔥、蒜末各1/2小匙,精鹽適量。
做法: 1、雪菜放入網筐裏,流水沖洗去掉成味,取出切碎。
2、熟牛肉切塊,胡蘿蔔、紅椒洗淨切絲備用。
3、鍋內加2大匙色拉油燒熱,下入蔥蒜末翻炒,倒入8杯牛骨高湯、牛肉、雪菜煮沸,再加入胡蘿蔔絲、紅椒絲及調料慢煮15分鐘即可。
材料替換
原料雪菜用四川酸菜替換,則稱爲酸菜牛肉湯。
口味變化
調料中增加紅油、麻油,稱爲麻辣雪菜牛肉湯。
辣牛肉湯 材料:
牛肉400克,青蒜5克,綠豆芽300克,山菜(乾的刺嫩芽)80克,水芹菜50克,松蕈150克,辣椒油8克,鹽、胡椒粉各5克。調料辣椒油60克,胡椒粉3克,辣椒粉、醬油、蒜末各30克,香油5克。
做法: 1、鍋內放入清水,放入整塊的牛肉小火煮制,邊煮邊打去浮沫,小火煮30分鐘至熟,撈出控水,撕成條。
2、煮牛肉的湯撇去油脂,過濾備用。
3、青蒜洗淨,切長7釐米的段,入沸水中大火汆10秒,撈出控水,用冷水沖涼後撕成絲。
4、綠豆芽洗淨,入沸水中大火汆10秒,撈出控水;山菜用溫水浸泡30分鐘,取出去掉根部,切長4釐米的段;水芹菜入沸水中大火汆1分鐘,撈出切長5釐米的段;松蕈切長5釐米的段。
5、調料調勻,加牛肉拌勻,再放入青蒜、綠豆芽、山菜、水芹菜、松蕈調勻。
6、鍋內放入辣椒油,燒至六成熱放入拌好的牛肉和蔬菜中火翻炒1分鐘,放入過濾後的牛肉原湯小火燒開,用鹽、胡椒粉調味,出鍋即可。如果客人喜歡,還可以在出鍋前淋上雞蛋液。
桂圓牛肉湯
主料:牛肉200克,豌豆苗20克,
輔料:黃芪10克,桂圓肉20克,
調料:鹽3克,白酒2克
做法: 1.牛肉切片,加水1500克同煮,候滾,撤去泡沫及油。
2.加入黃芪及龍眼肉(桂圓),煮至水餘下約600克爲止,下酒,鹽調味,再加入豆苗,滾熟即成。
牛肉湯 材料:
牛肉200公克,青豆仁20公克,香菜末20公克,蛋白1個,高湯600㏄,太白粉15公克,鹽1茶匙,糖1/4茶匙,烏醋1茶匙
做法: 1.將牛肉切碎,汆燙沖洗後備用;蛋白打散備用。
2.將高湯燒滾,加入牛肉碎、青豆仁、鹽、糖,以中火煮開。
3.轉小火,以太白粉勾芡,最後加入打散的蛋白、烏醋,撒入香菜末即完成。
材料:
用料牛肉100克,雞蛋黃2個,香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。
做法: 1、牛肉洗淨,放入鍋內加水煮熟,撈出,切成小碎末,放入碗內,加醬油醃一會兒。蔥洗淨切花,香菜洗淨切末,一同放入牛肉碗中。
2、雞蛋黃磕入空碗內,打勻。
3、鍋中加入肉湯,旺火燒沸,淋入蛋黃液,再燒沸,加入精鹽、味精、香油推勻,澆入牛肉碗中即成。

友情链接: 123新聞網邁特網蓋倫網安瑞網good網淘號網比特網必讀網聰明網

蓋倫網娛樂生活科技教育

Copyright © 2013-2022 蓋倫網 版權所有